Připravte se, že za rajčata zaplatíte víc, protože pěstitelé v Kalifornii se potácejí z extrémního počasí

Blogy

Rajčata jsou sklizena v San Joaquin Valley v Kalifornii společností Ingomar Packing Company. (John Brecher pro ALES)

PodleLaura Reileyová 28. července 2021 ve 12:42 EDT PodleLaura Reileyová 28. července 2021 ve 12:42 EDT

Rajčatová omáčka cítí tlak a kečup to nemůže dohnat.

Kalifornie pěstuje více než 90 procent amerických konzervovaných rajčat a třetinu světového objemu. Pokračující sucho ve státě poškodilo výsadbu a sklizeň mnoha letních plodin, ale je náročné na vodu zpracování rajčat jsou chyceny v obzvláště zrádné víření (tormádo?) problémů, které podle expertů podnítí ceny k nárůstu mnohem více, než již mají.

Sucho hrozí, že ohrozí některé oblíbené ingredience Američanů — pizza omáčka, marinara, rajčatový protlak, dušená rajčata a kečup, to vše visí na vlásku. A to přichází nedlouho po bizarním a zcela nesouvisejícím nedostatku omáčky na pizzu a jednotlivých balíčků kečupu během vrcholu pandemie šílené rozvozem jídla.

Příběh pokračuje pod inzerátem

To se také přidává k již tak strmému nárůstu cen ovoce a zeleniny, které rostou od loňského vyhlášení pandemie koronaviru.

reklama

U rajčat by se vyšší ceny mohly začít brzy prosazovat, pokud ještě ne, řekl hlavní zemědělský ekonom Wells Fargo Michael Swanson.

Pokud jste výrobcem nebo konzervárnou a vidíte, že tyto problémy přicházejí, proč byste nezvýšili ceny nyní v očekávání? řekl a dodal, že spotřebitelé nevidí cenu velkého množství zpracovaných rajčat konzumovaných mimo domov. Je to zakomponováno do jídelního lístku – ale je to další důvod, proč ceny v Chipotle a Pizza Hut porostou.

Neklidné rajčatové příměří mezi Floridou a Mexikem spěje k hořkému konci

Aaron Barcellos, farmář z Firebaughu v Kalifornii, vypěstuje za normální rok 2200 akrů rajčat na zpracování. Letos se rozhodl klesnout na 900 akrů na své farmě, která je na hranici Okresy Merced a Fresno. Zbývající akry nechal neosázené a rozhodl se soustředit veškerou svou drahocennou vodu na mandle, pistácie a olivy pěstované na mřížovinách – plodiny, které dosahují vyšších cen a představují již tak značné snížené náklady.

kolik je v Číně miliardářů
Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

U nás prší osm palců za normální rok. Minulý rok jsme dostali 4,5 palce, řekl. Dostali jsme nula procent našeho přídělu vody, což nás přinutilo kupovat hodně drahé vody a nemá smysl to dávat na rajčata.

Řekl, že mnoho pěstitelů se rozhodlo používat omezenou vodu na trvalé plodiny - stromy a věci, jako je vinná réva - a rozhodli se upustit od výsadby letniček, jako jsou rajčata, cibule a česnek, nebo dokonce nechat plodiny, které již byly zasazeny, uschnout v podmínkách podobných poušti.

Letošní nedostatek zpracování rajčat se připravoval dlouho. Farmáři už vysazovali méně rajčat. Od roku 2015 do roku 2019 dováželo americká rajčata méně zemí, částečně proto, že dolar byl silný, což zdražilo americké konzervované rajčatové produkty. To vytvořilo nadměrnou nabídku kalifornských rajčat, řekl Rob Neenan, výkonný ředitel Kalifornské ligy výrobců potravin.

Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

Zpracovatelé omezili své objednávky a farmářům ubylo akrů. Ve stejné době, částečně kvůli obchodní válce, globální nedostatek ocelových plechů používaných k výrobě plechovek pro výrobu potravin způsobil prudký nárůst cen. Hlavní zpracovatelské závody ve Williamsu, Lemoore a Stocktonu v Kalifornii byly uzavřeny s odůvodněním vyšších výrobních nákladů a zbylo méně míst pro pěstitele k prodeji. Zásoby na začátku roku 2020 byly nízké a zásoby se po celém světě zpřísnily.

A pak přišla pandemie. Cue hromadění rajčat.

Stresové pečení a hromadění vedly k maloobchodnímu nedostatku vajec. Vejce jsou v potrubí, ale možná ne dost.

Frank Muller, vícegenerační pěstitel rajčat a prezident M Three Ranches ve Woodland, Kalifornie, v okrese Yolo, eufemisticky popisuje loňský trh jako narušený.

Příběh pokračuje pod inzerátem

Na začátku pandemie ležely galonové plechovky rajčat na regálech distributorů restaurací nechtěně, poškozující ty, kteří prodávali restauračnímu průmyslu a dalším odvětvím potravinářských služeb – to zahrnovalo cateringové společnosti, arény pro akce a podnikové jídelny, všechny zavřené na jaře 2020. Mezitím maloobchodní prodej v obchodech s potravinami – od 5 uncových plechovek pasty po 28 -uncové plechovky nakrájené na kostičky – zbláznily se.

Pokud jste jen prodávali potravinám, nechtěli všechna ta rajčata loni, když byly restaurace zavřené. Ale pokud jste byli v maloobchodě, byli jste v prasečím nebi, řekl a pokračoval v popisu obrovského nárůstu pandemického rozvozu pizzy, který spotřeboval všechny ty galonové plechovky, následovaný nedostatkem kečupu, když všechny vyzvednutí u chodníku a služby rozvozu jídla zabraly. ty malé balíčky.

Kromě chaosu v zásobování je tu stále hrozba koronaviru: Tisíce zemědělských dělníků v celé Kalifornii onemocněli v práci. Ohniska se stále objevují, a to navzdory silnému tlaku na očkování.

Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

Muller řekl, že mezi jeho farmáři je jen velmi málo infekcí - jeho rajčata se sbírají mechanicky. Nyní se také obává nedostatku pracovníků.

Jak se kalifornské údolí Salinas změnilo z horkého místa na covid v model očkování a bezpečnosti

Minulý rok jsme to zvládli, ale jsme tady a pracovní síla se stále nevrací kvůli zvýšeným dávkám v nezaměstnanosti, což ovlivnilo sezónní zpracovatelské závody, řekl Muller.

Všechny tyto problémy vedou k menšímu počtu rajčat. Zpracovatelé se drželi svého odhadu, kolik tun rajčat letos nasmlouvají, a snížili jej o více než milion tun, a i to teď vypadá příliš nadějně. Muller řekl, že toto je první rok, kdy zpracovatelé nedostali celou tonáž rajčat chtěli od farmářů. Tento rok bude patřit k nejnižším úrovním zásob, jaké jsme kdy viděli, řekl.

Ceny už rostly. Podle World Processing Tomato Council bylo v dubnu celosvětově zpracování rajčat o 7 procent dražší než během tří předchozích sezón. A než udeřila vlna veder letošního léta, Kalifornská asociace pěstitelů rajčat vyjednala cenu jménem farmářů. se zpracovateli rajčat je to o 5,6 procenta vyšší než v minulém vegetačním období, protože, jak říká Muller, výdaje farmářů rostou: zásoby, palivo, odkapávací páska, cokoliv s ocelí, na co si vzpomenete, to jde nahoru.

Zpracovatelé rajčat mají velmi drahá zařízení, která umí jen jednu věc. Pokud nechtějí přijít o podnikání, budou muset raději nabídnout rajčata, než nechat zařízení nečinná, řekl Swanson, zemědělský ekonom.

Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

Očekává se, že tato zvýšení cen budou přenesena na velké společnosti, které uzavírají smlouvy se zpracovateli, říkají zemědělskí odborníci. Společnosti, které mají hluboké vazby na rajčata, musí ještě nesignalizovat zvýšení cen. Kraft Heinz odmítl komentovat ceny tohoto příběhu, stejně jako Campbell Soup, která je pěstitelem i zpracovatelem a používá přibližně 2 miliardy liber rajčat ročně za svou ikonickou polévku, nápoje V8 a omáčky Prego a Pace.

James Sherwood z Morning Star Company, jednoho z největších zpracovatelů rajčat, řekl, že je těžké předvídat, jak vysoko by se mohly ceny vyšplhat. Řekl, že vyšší ceny nejsou způsobeny jen suchem, ale také rostoucími náklady na hnojiva, práci a zemní plyn. A příští rok by mohl být ještě pochmurnější.

Příběh pokračuje pod inzerátem

Právě teď máme nižší zásoby a vodní krizi, řekl Sherwood, a na příští rok se zemědělci rozhodují o plodinách na základě jejich přidělování vody. Nádrže jsou nyní ohromně, historicky nízké a to je znepokojivé.

Migrující farmáři, mnozí pozitivní na koronavirus, se stěhují na sever z Floridy do jiných států

Ale mnoho z těchto obchodních rozhodnutí bylo učiněno před nedávnou bouřlivou, rekordní vlnou veder. Fresno County, přední producent rajčat, zaznamenal dlouhý úsek trojciferných teplot. Yolo, Kings, Merced a San Joaquin jsou druhými největšími z hlediska produkce rajčat a všech pět spadá do kategorie výjimečného sucha, což je nejvyšší úroveň na světě. Mapa sucha v USA . Obklopily se podmínky vážného sucha skoro všechny pevniny Kalifornie s deštěm a sněhem ve státě hluboko pod průměrem a jeho síť nádrží zadržujících mnohem méně vody než obvykle.

Muller řekl, že v typickém roce přidělil tři nebo čtyři stopy vody pro každého akr zemědělské půdy, kterou potřebuje zavlažování. Letos dostal kousek jedné stopy, pouhých 3,6 palce vody na akr. Mnohem méně dešťů než obvykle a také mnohem méně zavlažovací vody než obvykle znamená, že pěstitelé se musí obrátit na podzemní vodu, která je dražší, aby zachránili svou úrodu.

V okrese Yolo máme relativně stabilní podzemní vodu a doplňování zvodnělé vrstvy. Je to jako mít peníze v bance, takže čerpáme vodu ze země jako výběr, řekl. Jen držíme palce, aby se hladina podzemní vody sama udržela. To způsobilo zcela novou úroveň obav.

Celkové zdravotní a klimatické důsledky amerického potravinového systému stojí třikrát tolik než jídlo samotné

charlie mě kousl do prstu nft

Greg Pruett, výkonný ředitel Ingomar Packing Company v Los Banos, partnerství čtyř pěstitelů, říká, že situace se příští rok výrazně zhorší, protože i když v tomto vegetačním období existovaly rozumné hladiny nádrží, ty budou zcela vyčerpány. pěstitelé se obracejí k podzemní vodě.

Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

V pátek vydala kalifornská státní rada pro kontrolu vodních zdrojů nařízení, které by farmářům odřízlo odklon od řek a potoků v povodích řek Sacramento a San Joaquin a odstranilo další zdroj vody v roce extrémního sucha.

Pěstitelé budou mít nejhorší vodní situaci do konce tohoto vegetačního období, řekl Pruett. Náklady letos rostou – voda, plechovky, všechny ostatní ingredience, práce, doprava – všechny tyto věci přispívají k velké inflaci nákladů. A to bledne ve srovnání s tím, co se stane příští rok.

Sečteno a podtrženo, říká: Pokud bude sucho pokračovat a hladina spodní vody výrazně klesne, mnoho pěstitelů možná příští rok rajčata nezasadí.