Jak rostou ceny potravin, alt-meat si dává větší sousto do Big Meat’s burgeru

Blogy

Cena rostlinných proteinů, jako jsou Impossible Burger a Beyond Meat, vegetariánské alternativy k hamburgerům a klobásám, v posledním roce klesla, což vedlo k tomu, že je zkouší stále více lidí. (Angela Weiss/AFP/Getty Images)

PodleLaura Reileyová 8. června 2021 v 8:49 EDT PodleLaura Reileyová 8. června 2021 v 8:49 EDT

Rostlinné maso si chvíli před pandemií užívalo, ovládlo investory celebrit, rekordní IPO, obchody s rychlým občerstvením Whopper a špičkové šéfkuchaře, kteří přeměnili hrachový protein a sóju na pikantní lahodnost, která popírá očekávání.

Pak vypukla pandemie, restaurace se zavřely a mnoho Američanů zůstalo uvězněných doma a bojovalo s úzkostí a předkrmy z kyselého těsta. Experti v oboru se ptali, zda nadšení pro tuto novou kategorii potravin nezakolísá a prodej se zastaví – ukáže se rostlinné maso spíše jako výstřelek než hnutí? Letmo to vypadalo ponuře: Loni v dubnu klesly dodávky rostlinných bílkovin do restaurací o 27 procent, podle společnosti NPD Group pro průzkum trhu.

Zdá se však, že tyto obavy byly neopodstatněné. Alt-maso se objevilo silnější než kdy předtím, z velké části kvůli jedné věci: ceně.

Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

Nesčetné pandemické tlaky převrátily cenové vzorce jak pro tradiční maso, tak pro rostlinné proteiny, čímž se alt-maso stalo konkurenceschopnější volbou v obchodě s potravinami, mnohem rychleji, než by kterýkoli odborník mohl předvídat.

2020 potyčky mezi Čínou a Indií

Dříve se stávalo, že rostlinné proteiny vytvářely spoustu humbuku a opojné spravedlnosti pro zdravotně orientované a ekologicky zaměřené spotřebitele, ale libra mletého Impossible Burger byla stále ještě více než dvojnásobná ve srovnání s tím nejúžasnějším mletým hovězím – což je novinka. generace umělého masa dosah pro kuchaře, který šetří náklady.

I přes rostoucí ceny potravin způsobují maloobchodní ceny hovězího a vepřového masa šok z nálepek

Problémy s dodavatelským řetězcem a propuknutí virů v masokombinátech vedly ke zvýšení cen masa, které výrazně převyšuje celkové ceny potravin. Mezitím je pro společnosti snazší a levnější vytvářet hodně více těchto rostlinných bílkovin, což snižuje náklady na sójové a hrachové maso, mléčné výrobky a vejce mnohem rychleji, než se očekávalo.

Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

Libra země Beyond Meat je asi 5,70 $. Ceny hovězího, o 3,3 procenta vyšší než před rokem, znamenají mleté ​​hovězí může stát mezi 4,10 a 6 dolary, podle amerického úřadu pro statistiku práce. Impossible Foods snížila ceny svých restaurací za poslední rok dvakrát a v únoru společnost snížit maloobchodní ceny o 20 procent, čímž se cena dvou čtvrtlibrových placiček snížila na 5,49 dolaru.

kde bylo hlavní město konfederace

Plánujeme nadále snižovat ceny, protože dosahujeme nových výrobních rekordů a úspor z rozsahu a nakonec podkopáváme cenu mletého hovězího masa z krav, uvedl v e-mailu prezident společnosti Impossible Foods Dennis Woodside.

Dokonce i ceny rostlinných vajec klesají. Matt Riley, senior viceprezident pro globální partnerství ve společnosti Eat Just, řekl, že společnost v březnu 2020 zlevnila své Just Egg na bázi mungo z 7,99 USD na 5,99 USD a poté v lednu tohoto roku klesla na 3,99 USD – což je cena mnoha pastvin. chovaná vejce na farmářském trhu.

Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

Tato snížení cen na pozadí celkově rostoucích cen potravin posunula skeptiky a zvědavce přes okraj: Zkoušejí to. Tržby obchodů s potravinami Beyond Meat vzrostly v roce 2020 o 108 procent, přičemž více lidí se údajně stalo opakovanými zákazníky. A přestože soukromá společnost Impossible Foods nezveřejňuje prodejní čísla, v roce 2020 rozšířila maloobchodní tržby z méně než 150 obchodů s potravinami na 17 000 obchodů, a to i prostřednictvím přímého prodeje spotřebitelům.

kdo má nárok na kontrolu stimulů

Chování steaků: První 3D vytištěné žebrové oko je odhaleno

A hřiště bylo přeplněnější. V roce, kdy byly potraviny téměř jedinou věcí, kterou spotřebitelé kupovali, se v roce 2020 do uliček s potravinami dostalo neuvěřitelných 112 nových rostlinných značek masa, vajec a mléčných výrobků, což podle odhadů odráží nové investice do alternativních proteinů v hodnotě přibližně 3,1 miliardy dolarů. Good Food Institute, nezisková organizace, která propaguje alternativy tradičního masa, mléčných výrobků a vajec.

Také, dokonce jako mnoho restaurací se omezilo na jídlo s sebou, donášku a omezené stolování uvnitř, rostlinné proteiny v jídelních lístcích restaurací vyskočily v roce 2020 o 118 procent, uvádí Datassential, společnost zabývající se průzkumem trhu s potravinami.

Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

Zatímco rostlinný průmysl roste, stále představuje nepatrnou část světového trhu s masem v hodnotě 1,4 bilionu dolarů, řekl Steve Meyer, ekonom z Partners for Production Agriculture.

Mnoho věcí, které byly o těchto produktech řečeno, se vždy týkalo míry růstu, řekl Meyer. Ale když začnete na nule, tempo růstu je zatraceně vysoké.

jeff Bezos odstupuje

John Robinson, senior viceprezident pro členství a komunikaci National Cattlemen's Beef Association, uvedl, že náhražky masa během pandemie nezasahovaly do prodeje hovězího masa, přičemž citoval údaje společnosti NielsenIQ, které ukazují, že objem prodeje hovězího v roce 2020 vzrostl o 2 procenta. představují méně než 1 procento objemu trhu: To nám říká, že spotřebitelé stále preferují hovězí maso před alternativními proteiny, řekl.

Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

Jinými slovy, Big Meat se nebojí.

Bidenův plán na změnu klimatu možná nevymaže cheeseburgery, ale věda říká, že hovězí maso by mělo být na sekání

Ironií je, že Big Meat a masivní agropodniky snižují ceny rostlinných produktů. Smithfield, Perdue, Hormel, Tyson a další velké masné společnosti, které zajistily své sázky, skočily do boje. Cena kořeněných rostlinných nugetů Tyson’s Raised & Rooted během pandemie také klesla o 24 procent. Potravinářští giganti, jako je Archer-Daniels-Midland, navíc vyvíjejí stovky různých prototypů, které doladí a přizpůsobí potřebám zákazníků, řekla Wendy Van Buren, globální lídr v oblasti komerčního růstu alternativních proteinů pro ADM. Řekla, že jejím posláním je vyrábět produkty, které jsou pro zákazníky dostupnější – tedy levnější.

Lewis Bollard, programový ředitel ve výzkumné nadaci Open Philanthropy, která poskytuje granty v oblastech včetně globálního zdraví a dobrých životních podmínek hospodářských zvířat, řekl, že velké potravinářské společnosti jako Cargill nebo Tyson pomáhají zvyšovat schopnost vyrábět přísady a produkty ve větším měřítku a budují nové vrstvy infrastruktury, aby se dostaly na regály supermarketů.

Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

Start-upy založené na závodech se liší od technologických start-upů, protože potřebujete obrovskou výrobní kapacitu. Je to obrovská výzva, která před deseti lety vedla téměř z ničeho ke snaze konkurovat průmyslu živočišného zemědělství, který měl 1000 let na to, aby se rozrostl, řekl. Navíc, protože velké společnosti nakupují větší množství přísad, jako je žlutý hrášek a fazole mungo, cena, kterou platí, klesá, řekl Bollard.

Jedním z důvodů, proč někteří lidé mohou zkoumat rostlinné proteiny, může být Rostoucí počet lidí, kteří se během pandemie obávají o osobní zdraví a přibírání na váze, podle Wendy Wesleyové, nutriční specialistky v St. Petersburgu na Floridě.

suché kraje v us

Můj telefon vybuchuje s lidmi, kteří získali Covid 30, řekla. Vědí, že cesta ven z toho vede přes rostlinné bílkoviny. Nejsem vegan ani vegetarián, ale vždy hledám způsoby, jak nahradit živočišné bílkoviny rostlinnými, a moji klienti jsou se mnou v kontaktu.

Řekla, že před pandemií byly problémem ceny rostlinných bílkovinných produktů: Lidé říkali: ‚Páni, to je drahé,‘ takže pokles cen může z některých lidí udělat experimentátory.

KomentářKomentáře