Hill Country sportuje jeden velký Shiner (seznam piv)

Blogy


Hill Country je největším prodejcem Shineru východně od Mississippi, říká jeden distributor. (Hill Country Barbecue Market)

A proč by neměl? Mauric strávil 34 ze svých 51 let prací pro společnost Pivovar Spoetzl v burgu Shiner s jednou stopkou, stoupající od myčky lahví ke sládkovi. A Hill Country (tak říká jeden místní distributor) je největším prodejcem Shineru východně od Mississippi, který měsíčně vypustí asi 115 sudů.

Společnost Spoetzl byla založena v roce 1909 a je po něm pojmenována Kosmos Spoetzl , německý přistěhovalec, který se živil hašením žízně místních pěstitelů bavlny. Je to jeden z mála starších regionálních pivovarů, které přežily masovou konsolidaci éry po druhé světové válce, aby našly nový život, jakmile Američané objevili radost z řemeslného piva.

V tomto ohledu je to podobné Yuengling . Ale zatímco Yuengling zůstává v rodinném vlastnictví, Spoetzl byl prodán v roce 1989 Zástupný obrázek Carlos Alvarez z Společnost Gambrinus , marketingová a dovozní firma. Ten rok jsme udělali jen 30 000 barelů; chystali jsme se zavřít dveře, vzpomíná Mauric. Připisuje Alvarezovi zásluhy za to, že vyvedl krachující byznys z propasti pumpováním peněz na modernizaci a rozšířením trhu s pivem do 43 států. Vyrábíme přes 500 000 barelů ročně a rosteme, říká Mauric.

Technicky vzato, Svaz pivovarů nepovažuje Spoetzl za řemeslný pivovar, protože používá při vaření piva. Shiner Bock, značka číslo 1 společnosti (představuje asi 75 procent tržeb), obsahuje jednu třetinu kukuřičné krupice, říká Mauric. Toto je bock v americkém smyslu pro tmavý ležák, spíše než v německém významu silného ležáku. (Se 4,4 procenty objemového alkoholu je méně účinný než Budweiser.) Má jemnou, sladkou, karamelovou chuť, která se dobře snoubí s uzeným bůčkem, který žvýkáme, a uklidňuje patro píchnuté při náhodném požití paprika guajillo.

Pro asertivnější chuť vyzkoušejte Shiner Bohemian Black, Mauricův pohled na schwarzbier v německém stylu. Vynikající dezertní pivo, které se vaří s tím, co Mauric nazývá tmavým sladem s hořkou chutí, který dodává moka, kakao a pálenou melasu, aniž by pivo bylo svíravé.

Shiner Hefeweizen, nefiltrované pšeničné pivo, je trochu zavádějící. Německý název naznačuje pšenici bavorského typu s charakteristickou chutí hřebíčku a banánu. Ale tento mlhavý zlatý nálev čerpá inspiraci z Belgie. Má kyselou, ovocnou chuť z pomerančové a citronové kůry, ale trochu chmelnější závěr, než byste od witbieru očekávali.

Jarní sezónka pivovaru Shiner Dortmunder patří ke stylu, který se jen málo amerických pivovarů snažilo kopírovat. Mauric to popisuje jako pils pro chudého muže s chmelovou hořkostí někde mezi helles lager a plzeň. Dortmunder má ve skutečnosti o něco více těla a alkoholu než kterýkoli z těchto stylů, váží 5,5 procenta objemu.

Je matoucí, že Shiner Dortmunder je označen jako pivo, i když je fermentován ležáckými kvasinkami a prochází klidnou, ležáckou fermentací a úpravou, která trvá 26 dní. Jak to vysvětluje Mauric, texaské zákony donedávna vyžadovaly, aby všechna piva nad 5 objemových procent alkoholu byla označena jako ale (i když rozdíl mezi ležáky a pivy nemá nic společného se silou). Mikro jméno Austin Řemeslný pivovar Jester King zažaloval Texas Alcohol Beverage Commission a v prosinci americký okresní soud pro západní Texas zrušil zákon o označování jako porušení svobody projevu.

Ale pokud již máte své štítky vytištěné, nebudete své stávající zásoby vyhazovat, pokud nemusíte. Změna obalu stojí spoustu peněz, vysvětluje Mauric.

Spoetzl také vyrábí některá sezónní a speciální piva s texaským nádechem. Zimní pivo Holiday Cheer z pivovaru je ochuceno pekanovými ořechy a broskvemi; jeho Ruby Redbird je lehké letní pivo vyrobené z texaského zázvoru a grapefruitu; a Smokehaus obsahuje speciálně vyrobený slad uzený přes mesquite.

Ale velkou novinkou v Shineru, hlásí Mauric, je, že pivovar se chystá uvést na trh své vůbec první pivo vyrobené ze skutečných, svrchně kvašených pivních kvasnic. Podívejte se na Wild Hare, světlé pivo, které bude debutovat v květnu. Zavedení kvasnicového piva by mělo Mauricovi poskytnout spoustu nových cest k prozkoumání a pomoci Spoetzlovi konkurovat stádům minipivovarů vznikajících v Texasu – a téměř všude jinde.